Pensez à bien souder les bords avec un peu d’eau ou du blanc d’œuf. Si votre pâte est mal soudée, la crème risquerait de trop cuire et malheureusement de sécher. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf afin qu’elle puisse dorer à la cuisson. Enfournez votre galette à la frangipane 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°c. Selon vos envies, faites tiédir ou refroidir la galette avant de la déguster.